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1、东乡绿壳蛋鸡，江西省抚州市东乡县特产，全国农产品地理标志。

2、东乡绿壳蛋鸡全身乌黑，鸡肉黑色素含量高，李时珍在《本草纲目》禽部第四十八卷中记载：“乌雄鸡内（气味）甘，微温、无毒（主治）补中止痛、止肚痛、心腹恶气、除风湿麻痹、补虚赢、安胎、治折伤并痈疽。

3、黑雌鸡肉（气味）甘、酸、温、平、无毒（主治）作羹食、治风寒湿痹、五缓六急，安胎、安心定志、除邪辟恶气、治血邪、破心中宿血、治痈疽，排脓补新血……”加上该鸡和蛋味道特别鲜美，因此被民间尊为药鸡、贡鸡。

4、东乡绿壳蛋鸡肉VA含量较高，胆固醇含量较低，半净膛率：公鸡78.4%，母鸡81.7%；全净膛率：公鸡64.5%，母鸡71.2%；胸肌率：公鸡18.8%，母鸡21.7%。

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