红须米粉是添加剂，是利用现代生物技术从红米中分离出的红曲菌，经深层发酵制成。添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。