红糖会凝固是因为红糖主要成分是蔗糖，且好的红糖，还夹杂着一些糖蜜和赤褐色的有机物，糖蜜易吸湿。红糖在打开包装后，红糖中的水分很容易丢失，红糖失水造成糖蜜和里边的糖粘结在一起，因此红糖容易结块变硬，这是一种比较正常的现象。黄油会凝固是因为黄油属于动物油，动物油的熔点与植物油不同，在常温下会凝结成块。黄油受冷后会凝固成不透明的黄色固体，受热则会融化成半透明的液体。