我国的甲壳类养殖产量最高的一年是1956年。1956年世界各国甲壳类水产品（虾蟹）生产总计为105万吨，其中我国为37万吨、美国18.1万吨、印度15.9万吨、日本11.8万吨，以我国为最高。甲壳类是甲壳动物因身体外披有盔甲而得名。甲壳动物大多数生活在海洋里，少数栖息在淡水中和陆地上；虾、蟹等甲壳动物有5对足，其中4对用来爬行和游泳，还有一对螯足用来御敌和捕食。世界上的甲壳动物的种类很多，大约2.6万种之多。虾、蟹等甲壳动物营养丰富，味道鲜美，具有很高的经济价值。有些甲壳还是鱼类等经济动物的饵料。