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1、鲜鱼1条(约700克)，绿柿子椒50克，翻茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。

2、 (1)去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。

3、 (2)将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。

4、 (3)炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。

5、 (4)将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水(100克)，将鱼条放入，开锅后略烧1～2分钟。

6、 (5)柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。

7、 (6)将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。

8、 口味酸甜、咸鲜，色泽鲜艳。

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