用料：山药2根、青椒1个、胡萝卜小半根、猪瘦肉1块、生姜1小块、大蒜2瓣、酱油1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、油1大勺、盐1小勺、鸡精1小勺。

1、猪瘦肉切成薄片，放入酱油、料酒、盐、淀粉，拌匀腌制十分钟。

2、胡萝卜和青椒切成菱形片状，生姜大蒜切丝。

3、山药去皮，切成菱形薄片，放入加了醋的水中浸泡着，避免氧化变色。

4、锅热油，放入肉片滑炒变色，盛出备用。

5、锅烧热，放入姜蒜爆香，放入胡萝卜煸炒一下。

6、放入青椒和山药片，加入盐翻炒。

7、放入肉片炒匀，最后加入鸡精即可。