1、味道和质地：淡奶油的质地较稀，味道较淡，而牛奶的质地较浓，味道香甜。因此，使用淡奶油制作的奶油蘑菇汤口感会更轻盈，而使用牛奶制作的奶油蘑菇汤口感会更浓郁。

2、营养成分：淡奶油的营养成分主要是脂肪和蛋白质，而牛奶的营养成分则更为丰富，包括蛋白质、钙、维生素等。因此，从营养价值上来说，牛奶的营养价值更高。

3、适用场合：淡奶油适合用于制作口感轻盈的汤品或甜点，而牛奶则适合用于制作口感浓郁的汤品或饮品。