卷心菜炒法：

1、准备材料：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、盐1.5勺、糖少许。

2、把卷心菜剥去老叶不用。

3、干红辣椒提前洗净后泡清水。

4、把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。

5、用手顺着叶片的纹理将卷心菜撕开成块儿。

6、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽，蒜切片，备好花椒。

7、热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。

8、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。

9、调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。