1、养颜美容：葡萄干中含有花青素的成分，这类成分多存在于葡萄皮和葡萄籽中，葡萄干经过醋泡后，这类物质更稳定，不仅可促进人体毛细血管的循环，避免皮肤氧化，还可以帮助改善过敏肌肤，减少紫外线对皮肤的伤害。

2、延缓衰老：人体中的自由基会氧化人体细胞，破坏蛋白质，削弱人体的抵抗力，加速人体的衰老，而葡萄干中的花青素具有强大的抗氧化能力，可以清除人体内的自由基，延缓人体衰老的进程。

3、缓解疲劳：糖类物质是人体中的机构物质，也是人体维持生命活动的主要来源，每100克的葡萄干中就含有约59克的糖，人体食用后可尽快帮助恢复体力，缓解疲劳。

4、促进消化：葡萄干中含有纤维和酒石酸的成分，这类成分可以促进肠道的蠕动，帮助排泄物尽快通过肠道，其中的膳食纤维还可以吸附肠道壁中的毒素，促进人体排毒；醋也可以加速食物的消化，缩短食物在胃肠中堆积的时间。

5、减肥瘦身：葡萄干和醋中都含有氨基酸的成分，可以干扰体内脂肪的合成，消耗脂肪，加速糖与蛋白质等的新陈代谢，能在一定程度上起到辅助减肥和防止反弹的作用。