1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白转微红。

2、形状：藕粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上会有丝状纹络，而其它片状淀粉两侧的表面是平光的。

3、味道：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气。

4、手感：取少许藕粉于指尖揉擦，其质地比其它淀粉都要细腻滑爽。

5、口尝：取少量藕粉于口中，触及唾液就会很快溶化。而其它淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘在一起呈团状。