1、毛长：优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。

2、质量：选购时大多都是干制后的猴头，所以要选择个头均匀、干燥，没有虫蛀，体型完好的猴头。

3、颜色：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，有时也会黄中带白，因为猴头菇的菌丝呈白色。

4、形状：选形状类似于圆形，而且直径大约在4至5厘米左右，没有伤痕残缺而且大小均匀的猴头菇。