三碳化合物不是脂肪。脂肪含有C、H、O三种元素，是一种由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。其中甘油的分子相对简单，但脂肪酸的种类和长度不同。碳水化合物由三种元素组成，分别是碳、氢、氧，由于它所含的氢氧比为二比一，与水相同，因此被称为碳水化合物。在给人体提供热量的三种主要营养物质中，它是最便宜的营养成分。脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下的液体称作油，而把常温下的固体称作脂肪。