1、原理：蒸发析出。日晒风吹使水分蒸发、晶体析出。先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度，再导入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐。

2、流程：海水→蒸发池→结晶池→粗盐、母液。

3、粗盐：它含有泥沙及氯化镁和氯化钙，需要再提纯。

4、母液：晶体析出后的剩余溶液，是食盐的饱和溶液(又称苦卤)。

5、从海水中提取的粗盐需要经过进一步加工变为纯度高的精盐。