1、准备食材：鸡肉、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、冰糖、老抽、生抽、香叶、洋葱、青椒。

2、鸡肉去掉大骨，切成块，加料酒腌制。

3、土豆、洋葱、青椒切块。

4、葱姜蒜、八角、香叶，炝锅。

5、炒香后倒入鸡腿肉块，不要翻动，中火靠至微微收汁。

6、翻面后倒入料酒、生抽、老抽、冰糖。

7、中火炖至变色，改小火炖至五成熟。

8、放入土豆块，盖锅盖，炖至土豆八成熟。

9、放入洋葱、青椒，大火收汁。