一、饭豆蹄膀汤

1、准备食材：姜1块、生抽1汤匙、盐1.5茶匙、蹄膀500克、饭豆250克、料酒2汤匙。

2、将蹄膀切小块，焯水三分钟洗净沥干备用。

3、加饭豆、蹄膀、水、姜、料酒、生抽放高压锅炖1个小时左右即可。

二、饭豆鸭蛋汤

1、准备食材：鸭蛋2个、饭豆适量、姜切丝、食盐少许、味精少许。

2、将新鲜饭豆洗净，沥干水分，切好姜丝备用。

3、备好土鸭蛋两个。

4、热油将饭豆下锅，翻炒至翠绿，加水煮10分钟左右。

5、饭豆煮熟后，下鸭蛋，用筷子快速搅动，放适量盐、鸡精，然后放姜丝烧开即可。

三、碎肉焖饭豆

1、准备食材：新鲜饭豆300克、猪肉50克、红椒四分之一、酱油1勺、耗油半勺、盐适量、油适量。

2、准备好材料，新鲜饭否剥好，清洗干净，猪肉剁碎。

3、新鲜饭豆加两碗水，一勺盐，大火煮大概12分钟左右。

4、煮到水还剩四分之一，加入碎肉、花生油、酱油、耗油煮2分钟左右。

5、最后加入红椒碎，翻炒大概30秒即可出锅。