大家好，小科来为大家解答以上问题。内蒙泡菜的腌制方法和配料，泡菜的腌制方法和配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

首先准备一个干净的咸菜坛子，一定要洗干净晾干，否则咸菜容易变质。然后将白菜用盐腌制1小时，洗净晾干。这将使泡菜更美味、更酸、更脆、更嫩。然后用凉开水、盐、红辣椒等。要调泡菜水，而且一定要加蜂蜜，这样可以增加脆爽感。最后在坛子里腌制，大概七天就可以吃了。

一、　　泡菜的腌制方法和配料

配料：白菜、凉拌白菜、红辣椒、姜、蒜、盐、八角、高度白酒、蜂蜜。

准备泡菜坛子。

首先，把泡菜坛洗干净，控制好晾水。缸壁必须完全干燥，不留生水，否则泡菜容易变质。

腌卷心菜

将蔬菜洗净，用盐腌制1小时，会使咸菜更入味、酸、脆、嫩。

酸洗水调节

在凉开水中加入盐、红辣椒、姜片、大蒜、八角和少许高度白酒，搅拌均匀，调好泡菜水。一定要加蜂蜜，可以增加脆爽感。

在罐子里腌制

拌好后的白菜可以腌制一坛，七天左右就可以吃了。切记：不能用油或生水做泡菜，不然酸菜会变味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。