大家好我是小蝌蚪，过氧化值，关于过氧化值的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、过氧化值是专业术语，拼音为ɡuò yǎnɡ huà zhí，表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。

2、是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。

3、用于说明样品是否因已被氧化而变质。

4、那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

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