大家好，小科来为大家解答以上问题。为什么绿豆汤煮出来的是红色的，绿豆汤为什么煮出来是红色的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

绿豆汤的红色可能是因为绿豆的氧化作用。浸泡过的绿豆如果长时间暴露在空气中，很容易被氧化。被氧化的绿豆煮出来是红色的，也可能是碱性自来水。如果想要绿豆汤的绿色，最好用矿泉水熬制。

一、　　绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤是我们经常制作和饮用的一种饮料。制作方法很简单，用绿豆和冰糖就可以了。绿豆汤有非常好的解暑清火功效。夏天煮一碗绿豆汤，然后放冰箱里喝。味道很好。

很多人煮绿豆汤都会脸红。这其实是因为绿豆在空气中被氧化，氧化的绿豆颜色会变红。如果绿豆先用水浸泡，然后不立即使用，暴露在空气中时间过长，就会出现绿豆被氧化的问题。

还有一种情况，绿豆汤用含碱的水煮，汤会变红。有的自来水碱性比较强，高温加热会发生一些化学反应，水中的一些离子会被氧化，所以我们可以用矿泉水煮绿豆汤，颜色会更绿。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。