大家好，小科来为大家解答以上问题。戚风蛋糕塌陷的原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如果奇峰蛋糕塌缩，可能是蛋糕取出后没有及时倒置冷却，或者脱模取出完全冷却，或者蛋清没有送到位或消泡，导致蛋糕内部支撑不足。如果蛋糕表面有裂纹，可能是烤蛋糕时温度过高。

一、　　戚风蛋糕塌陷的原因

很多人在平时做奇峰饼的时候可能都遇到过取出饼后塌陷回缩的问题。出现这种情况通常是因为我们没有把蛋糕倒过来，拿出来后及时冷却，或者在蛋糕完全冷却前脱模。

同时，如果我们在制作奇峰蛋糕的时候没有把蛋清送到位，或者在搅拌蛋清和面糊的时候因为操作不当而使蛋清消泡，那么蛋糕就会因为内部支撑不足而坍塌。

除此之外，如果我们遇到烘焙的奇峰蛋糕表面开裂的问题，可能是我们在烘焙蛋糕时使用的温度过高，使蛋糕的表皮过早凝固，里面的蛋糕就会膨胀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。