大家好，小科来为大家解答以上问题。佛跳墙是我国哪个城市的首席名菜，佛跳墙是哪个省的名菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

跳佛墙是福建省的一道名菜，属于闽菜。用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄子、扇贝、鹌鹑蛋等几十种原料烹制而成。然后加入老汤和福建老酒。煮的时候没有香味。煮好后，角微微张开，酒香扑鼻。和其他食材的香味混合在一起，很清爽。

一、　　佛跳墙是我国哪个省的特色菜

佛跳墙是中国福建省福州市的一道名菜，属于闽菜。它由鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等制成。再加入高汤和福建特色老酒，文火慢炖。

佛跳墙以福寿拳闻名。这道菜的起源有两种说法。一说是清朝道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发开发的，一说是一群讨饭的乞丐做的。

佛跳墙的特征

在制作佛跳墙的时候，几十种原料一起煨制，所以有着共同的肉味，但同时又保持了格子的特点。它们味道浓郁鲜美，肉而不腻，层次丰富。佛跳墙的汤大多是棕色的，看起来很浓，但并不油腻。打开盖子后，香味扑鼻，让人回味无穷。

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