想象一下：你的医生说你需要吃更多的花蕾，而不是服用药物来让心脏更健康。我们知道这听起来很荒谬，但最近的研究表明，在腌制酸豆中发现的一种特定化合物可能有助于让你的心脏保持最佳状态。
用于装饰面和鱼类菜肴(有些人喜欢或讨厌!)的酸咸装饰含有一种叫做槲皮素的化合物，它可以直接调节对几种关键身体功能至关重要的蛋白质，包括思维处理、肌肉收缩和调节你的胰腺和心跳。野生的，对吧?
危险的心脏健康神话
这一发现是由加州大学欧文分校医学院的研究人员做出的，他们最近在《通讯生物学》杂志上发表了一项研究。 研究表明，刺山柑中发现的化合物会改变所谓的 KCNQ 基因家族中的钾离子通道，这对您的健康有巨大影响。例如，如果这些通道出现任何功能障碍，可能会导致您患上糖尿病、心律失常，甚至癫痫。
更具体地说，槲皮素调节这些有影响力的通道如何接收细胞中的电活动，这是以前从未发现过的，并且可能被用于帮助患有上述疾病的人的药物中。
“现在我们了解了槲皮素如何控制 KCNQ 通道，未来的药物化学研究可以进行，以创造和优化槲皮素相关的小分子，以潜在地用作治疗药物，”生理学和生物物理学教授 Geoffrey Abbott 博士加州大学尔湾医学院在一份声明中说。
那么，雅培和他的研究团队是如何偶然发现这一发现的呢?他们在实验室中筛选了植物提取物，发现仅 1% 的腌制刺山柑提取物就足以激活那些最重要的 KCNQ 通道。该提取物中含有槲皮素，它与负责响应电活动的通道的特定区域结合。结果，它有效地 欺骗了通道(通常是关闭的)打开。这一功能与合成药物在帮助治疗癫痫和预防心律失常方面的作用相似。
难怪为什么刺山柑已经在民间医学中使用了数千年——在我们之前的几代人就有关于它们能够改善人类健康的理论。目前正在研究刺山柑作为预防胃肠道问题、糖尿病甚至癌症的药物。所以，现在可能是开始更经常地吃它们的好时机。
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