大家好，新鲜度指示剂，关于新鲜度指示剂的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 新鲜度指示剂通过与食品储存过程中微生物的代谢产物发生反应而出现相应的颜色变化，从而达到对食品新鲜度的判断与指示。

2、新鲜度指示剂在国外已得到了广泛的研究，学者们针对鸡肉、鱼肉、点心等不同食品的变质过程，研制出了不同原理的新鲜度指示剂，而国内在这方面的研究相对较少。

3、如选用溴甲酚紫为判断冷鲜猪肉的新鲜度指示剂通过指示剂的颜色变化与感官判断猪肉的新鲜程度。

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