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1.把骨头放在湿热的水中，用毛巾一根一根的洗，尤其是骨头关节处的血沫和残渣，一定要擦掉，清洗干净。

2.把骨头掰断，切成两截，放入锅中，放入葱、姜，然后放入冷水中，要一次性加满。

3.大火烧开，撇去泡沫(视肉质而定，可能要撇1-2遍)，转小火逐渐升温炖。

4.去沫后(视肉质而定，可能要撇1-2遍)，转文火炖，然后倒入酒中50K。

5.从获取营养成分的角度考虑，水烧开后可以适当放醋，因为醋可以使骨骼中的磷

钙融化在汤里；另外，也不必过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分很快耗尽，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

6.炖2-3小时才上汤，也就是上汤了！最近怎么样？一般生猪肉大骨头汤可以连续使用。在家煮1-3个小时即可，可重复使用两次，直至粉丝骨脆、骨无光泽、汤汁鲜美、人体脂肪的营养成分已消耗殆尽。颜色：清汤浮油。

7.把骨头放在锅里，慢慢煨，然后加入各种佐料和调料。这种大骨头汤炖的时间比较长，一般要3到4个小时才能煮好。炖骨头汤的话，*你只要开始用冷水慢慢炖就好了，这样可以保证骨头的蛋白质成分被锁在汤里。另外，可以在汤热的时候加入适量的醋，这样会让大骨头汤味道更好。

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