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，生粉是淀粉吗

?淀粉不是单一的，而是一个统称。常见的厨房淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、板栗淀粉。生粉是什么？生粉呢不是某一种淀粉，确切的说是类似淀粉，但不是指同一种东西。生粉的主要作用是增稠。我们通常所说的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉

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生粉看起来很细很白，但是吸水性差，所以用水加热的时候，它的状态会变得很粘，完全影响菜肴的形状。所以生面粉不适合做汤菜。不过，腌制食材或烹饪时，可以使用生粉。

然后除了腌制和炒制两种做法，还有挂糊。生粉不应该用来煮汤或煮粥。正确的方法应该是用玉米淀粉和土豆淀粉以外的淀粉，也就是糊挂的时候。*面粉和木薯粉最好按照1，336，01的比例混合。这样调出来的面糊脆脆的，不腻不软，也受到很多人的欢迎。

煮汤或粥时，*最好用绿豆淀粉，这样煮出来的汤或粥吃起来又香又稠。*重点是不粘牙，喝在嘴里又滋润又舒服！

00-1010购买淀粉或生粉时，如果包装袋上直接写着生粉二字，那么就是玉米淀粉或土豆淀粉，而其他淀粉包装上可能会注明是什么淀粉。如果没有，可以键出配料表，这样可以直接识别清楚。

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