大家好,小问来为大家解答以上问题。河南十大名吃之一，河南十大名吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、十大风味名吃 　郑州烩面 河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光 滑、汤醇性温。

2、郑州烩面大兴于上世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是老字号“合记”的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记的 三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间不但成为郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面也成为了河南、郑州的另种风情。

3、 　高炉烧饼 高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。

4、此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍 花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。

5、成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。

6、故开封一带常是以盒 论烧饼的，百姓走亲戚有时也就是提几盒油馍。

7、　羊肉装馍 羊肉装馍是河南馅食中体积最大的，濮阳传统的装馍每个重五斤，皮二斤半、馅二斤半，直径一尺多。

8、不要说今日，过去也少有能吃下一个的。

9、因此，装馍多是 切卖。

10、羊肉装馍的馅心多用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三分烫面七分死面。

11、包好后在平底锅内煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口。

12、 等下回我吃的时候再送上照片吧。

13、油旋 河南油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。

14、所以称作旋是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再如炉膛内烘烤而成。

15、此饼外焦酥内鲜嫩香。

16、 胡辣汤 河南各地均有，配料虽异，风格一致。

17、素胡辣汤是清水见开后，涮面筋成穗，用洗面筋的面汁清水勾兑，掌握好浓度，然后下入配料、调料而成。

18、羊肉胡辣汤则要用肉汤调治。

19、但不论何种类，面筋要用好，胡椒要用好，用辣椒出辣味，就不是胡辣汤了，也无胡椒暖胃、开胃之效果了。

20、 羊肉汤 羊肉汤河南各地均有，近二十年来成为各阶层人士均愿一尝的食品，不但早餐，中餐亦多有人光顾，郑州已有多家以羊肉汤为主要产品的连锁企业。

21、羊肉汤有清汤的和白汤的，有下配料和纯汤的，各有所长。

22、 牛肉汤 牛肉汤有全牛汤和牛骨汤，牛肉性稍凉，无明显的膻腥味，故很受一部分人的欢迎。

23、洛阳、开封都有很好的牛肉汤应市。

24、 博望锅盔 博望锅盔得名于南阳地区方城县博望屯。

25、有始于先秦和始于三国的两种传说。

26、此锅盔面团由四分发面和六分死面和制、用平底锅小火炕烙而成。

27、特点是底、面、心三白，食之酥香甘甜。

28、 羊双肠 羊双肠是将羊的大、小肠精细加工，煮制后食肠、食汤而得名。

29、食来羊肠丰腴柔美，汤又极醇厚，虽仍有腥味，但一入口便觉味道异常之好，是开封小吃中特殊之物。

30、因宗教信仰关系，回族不食羊下水、所以羊腰、羊外腰、羊血、羊胎盘等也是在羊双肠馆售卖。

31、炒凉粉 炒凉粉有绿豆芡和红薯芡的，先是要制成粉坨，然后切成长方块在平底锅内煎炒。

32、开封炒凉粉在炒制时要求形整不碎，并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特的鲜美。

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