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1、（1)按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。

2、 (2)按用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

3、 (3)按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容。

4、 (4)按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类]混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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